阳谷县是个出好汉的地方，世人皆知。十八碗酒，一只斑斓大虫，成就了一个顶天立地的大英雄。借着施耐庵的如椽巨笔，武松打虎的故事传遍神州，也让景阳冈的好酒香飘四海，成为英雄酒的代名词。

　　或许打虎的故事还有些文学虚构的成分，但景阳冈的好酒却是名副其实的存在。这酒兴于唐朝玄宗年间，盛于宋元，传承至今，为无数英雄豪杰文人墨客所倾倒。“造成玉液流霞，香甜津润堪垮。开坛隔壁醉三家，过客停车驻马。洞宾曾留宝剑，太白当过乌纱。神仙爱酒不归家，醉倒景阳冈下。”景阳冈酒迷醉众生的气质，透过宋人的词赞可见一斑。

　　元代至元二十六年（公元1289年），阳谷县境内运河开通，沿岸的张秋镇一跃成为鲁西商业中心，酒坊增至数十家，好酒随商船载往南北。那时有“南有苏杭（苏州、杭州），北有临张（即聊城市内的临清、阳谷县张秋镇）”之说，可见当时阳谷经济之发达，酒业之兴盛。

　　民国初年，县内酒作坊已有50余家，以高粱、黄米、小米为原料，泥池发酵，甑锅蒸馏。1950年，山东阳谷县政府把分散在景阳冈周边的酒坊集中起来，在县城紫石街建成阳谷县酒厂。1979年，阳谷县酒厂在发掘传统白酒酿制工艺基础上，吸取茅台等名酒工艺，博览众长，试制成功高档白酒“景阳冈陈酿”。1984年，阳谷县酒厂又与贵州茅台镇赖氏茅台酒传人赖世伦合作，开始生产“赖茆”酒，该酒一直被誉为“山东名酒”。1987年，阳谷县酒厂更名为“山东景阳冈酒厂”，时任济南军区政委、后任中央政治局委员、中央军委副主席、国务委员、国防部长的迟浩田于来酒厂视察，亲笔为景阳冈酒题词：“昔日助武松除虎豹，今朝壮军威杀豺狼”……

　　那么，景阳冈为何能出好酒呢？这还要从阳谷县区位说起。

　　华夏农耕之源，两河交润之地

　　阳谷，一个坐落于鲁西平原的小县，南北长32公里，东西宽39公里，人口不足百万，却是中国“农耕文明的发源地”，黄河与京杭大运河的交汇地，《水浒传》《金瓶梅》的故事发生地。历史传奇、英雄豪情，千年美酒，构建起国人对“阳谷”二字的独特印象。

　　《春秋》有载：“秋，齐侯、宋公、江人、黄人会于阳榖（今简化为‘谷’）。”这是春秋时期齐桓公称霸的开始，也是史料中“阳谷”一名最早的记载。

　　相传阳谷是伏羲、神农教民“观日阳、种五谷”之地，故得名；也有一说认为阳谷坐落于谷城山之南，山南水北为阳，因此“阳谷”有“谷山之阳”的含义；还有一说根据《尚书·尧典》记载，认为日出其谷而明天下，“阳谷”即“旸谷”，为日出之处……

　　远古人类在此地观察天象、物候，总结天时、农时的规律，因地制宜的发展原始农业，并创造了最早的历法纪年和部分节气，对后世儒学、理学、序数、风水、制造等影响深远。在县内龙山文化遗址的发掘中出土了大量酒器，佐证这里也是中国酿酒的发源地之一。

　　白酒是世界上唯一采用自然生态发酵的酒种，也正因如此，酿酒对粮、水、环境的要求极其严苛。阳谷地处著名的“北纬37°”黄金带，“两河交润”的华北平原上，平均海拔只有39.62米，地势由西南向东北缓倾，经过黄河多次泛滥冲决，泥沙淤积，土地肥美。这里集气候、温度、水土等有利条件于一身，为农业和酿酒业的发展提供了得天独厚的条件。

　　景阳冈酒诞生于此既是历史的偶然，也是环境的必然。在景阳冈酒厂的“酒文化博物馆”和“陈年酒庄”里，详细记录着此地的酿酒渊源，并挖掘出传统二十四个节气与中国农耕、酿酒之间的神秘律动关系，其首创性着实令人惊叹。

　　千年酿造工艺，现代质检标准

　　如何才能酿出一瓶好酒？

　　一曰气候（天时），二曰水土（地利），三曰工艺（人和），三者缺一不可。

　　阳谷县拥有酿好酒所需的绝佳气候和水土条件，景阳冈酒厂拥有业内领先的白酒酿造工艺，三者珠联璧合融为一体，终于酿出举世闻名的景阳冈酒。

　　景阳冈酒厂在传承阳谷千年酿酒工艺的基础上，融汇百家之长，对工艺流程整合提升，逐步形成了浓香、酱香、兼香、芝麻香四大产品系列，每一个系列都是匠心的打造。

　　其中有一款享誉30多年的酱香型白酒——“赖茆”，生产工艺极为复杂，需要进行两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，还有加曲、高温堆积、入池发酵……

　　酒厂根据当地独特的气候、地理、水系等条件，采用一种独创的复窖工艺，在窖泥的研发上更是独树一帜，精选140多种中药，合理配伍，植入窖泥之中，让窖泥与地缸慢慢蒂合浸润，最终，使酒体具有了养生价值。

　　每一瓶赖茆酒从原料进厂到产品出厂，至少需要5年的时间沉淀，少一天都不行。赖茆酒体微黄透明，口感幽雅细腻，香气独特悠长，被业界誉为“北派酱香的一颗明珠”。

　　酒是陈的香，美酒需要好窖藏。景阳冈酒业依托丰富的老酒资源，建设了鲁西最大的私人藏酒基地——景阳冈陈年酒庄。该酒庄恒温恒湿、安全稳定，储酒容器采用代表国内最高质量的碧檀陶瓷公司生产的储酒专用酒坛，该坛质地细密、透气性好、不易挥发，有助于酒的老熟。每一个封存的酒坛都有统一编码和统一的认储证书，并由保险公司承保。

　　景阳冈视酒品的质量为生命，规划建设“中国酿酒大师工作站”，聘请国家级酿酒大师、教授级高工、国家白酒专业委员会委员孙庆文为技术总顾问。孙庆文每年都到景阳冈酒厂，从原料粉碎的颗粒大小，到酿造车间的工人操作，再到酒体设计、酒样勾调等细节，无不悉心指导，只为给消费者献上一杯好酒。

　　为了保持酒品质量的稳定性，确保到达消费者餐桌上每一瓶酒的质量安全，在生产中实施全过程的质量控制，从原料的进厂、包材的核定，到存储、灌装等一系列环节，每个员工都要严格按照既定动作操作，确保每一瓶酒都是合格产品。

　　景阳冈每灌装一批成品酒，工人都要将两瓶样品送至公司科研所进行检验，一瓶酒开封检验理化指标等是否达标，另一瓶酒留样，万一市场上出现产品质量问题，可以追根溯源。

　　一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。悠久的农耕历史，深厚孔孟水浒文化，孕育了质朴、纯正的阳谷人；而质朴之人对传统的坚守和对技艺的执著，又让他们守住了阳谷传承千年的酿造工艺，最终成就景阳冈酒今日之口碑。

　　景阳冈人把“人淳酒纯”作为企业精神，坚持“先做人，后酿酒；做好人，酿好酒”的经营理念，将地域文化与酒文化融为一体，成为著名的“中华名人地标酒”，也成为阳谷一张不可或缺的“文化名片”。今天，当你走进阳谷，站在当年武松打虎的地方，是否也想喝一碗“英雄酒”？（文/路凯）